技術指導について

淹れ方教室

淹れかた
・どうも家庭で淹れたコーヒーは美味しくない
・丁寧に淹れてるつもりなんだけど、味わいが安定しない
・いろんなコーヒー店のコーヒーを試してみたが、今ひとつ・・


コーヒーは素材である豆の品質が最重要ではありますが、
「淹れ方」にポイントがあるのも事実です。
簡単ないくつかのポイントを押さえるだけで、いつものコーヒーがうんと美味しくなります。

「日々ノ珈琲」では隔週・土曜日に「コーヒー教室」(抽出基礎編)を開催してます。

「コーヒーの淹れ方」と併せて「間違わないコーヒー豆の選ぶ方」も併せて伝授。

「抽出・基礎編」
・「日々ノ珈琲」にて 隔週・土曜日 15:00~16:30
・予約制 定員1~4名様
・受講費 2,000円 (コーヒー豆100g付)
 最新の日程はこちら

また、「基礎編」を受講後は、更なるマスターを目指す「抽出・マスター編」も受け付けてます。

「抽出・マスター編」
・「日々ノ珈琲」にて 日時はご相談の上
・専門知識・ペーパードリップ・ネルドリップ・フレンチプレスについて
・受講費 3,000円 (コーヒー豆100g付)

まずはお気軽にご連絡ください。 ▼ メールにて問い合わせてみる

  • 2016.08.24
  • 12:42

コーヒーのプロを目指す方へ

プロを目指す方へ「指導要旨」

・コーヒーに注力したカフェ・喫茶店を開業したい
・自家焙煎のコーヒー豆売り店を開業したい   等

将来コーヒービジネスを志される方へ「日々ノ珈琲」では「抽出」から「焙煎」まで
プロとしての必須のスキルを指導しています。

・コーヒーの味わいのとらえ方
・おいしいコーヒーとは何なのか
・お客様の質問に対して、的確に説明できるか

これらの事に対しての基準ができるかが、アマチュアとプロとの違いです。
お客様の信頼を充分に得られる知識とスキルを学びましょう。
当店の技術指導を経て、ご開業された店舗を紹介いたします。→「紹介ページ」
(エスプレッソ及びエスプレッソドリンクの指導は行っていません。)


「指導プログラム」
当店ではI「抽出」・II「カッピング」・III「ロースト」・IV「ブレンディング」の4つのプログラムを設定しています。



・まずはIの「抽出・基礎編」「抽出・マスター編」を受講下さい。
・「抽出編」受講後、各プログラムを自由に受講する事ができます。
・「カッピング編」を受講する場合は「基礎編」からスタートします。
・IIIの「ロースト編」はマンツーマンの指導です。


指導プログラムI

○抽出基礎編(全1回) 2,000円/復習用コーヒー100g込み
 ・基礎知識
 ・豆の選び方
 ・ペーパードリップ抽出

○抽出徹底編(全1回) 3,000円/復習用コーヒー100g
 ・専門知識
 ・ペーパードリップ各法
 ・ネルドリップ抽出
 ・フレンチプレス抽出


指導プログラムII

○カッピング編(全3回) 20,000円
 ・ロースト別の香味
 ・基本6産地の香味
 ・オフフレーバー
 ・品種別の香味
 ・カッピングフォーム(簡易版)
 ・カッピングフォーム(SCAA)
 ・テイストマップ
 ・スペシャルティグレード
 ・フレーバープロファイリング


指導プログラムIII

○ロースト編(全4回) 80,000円
 ・ローストポイントの考え方
 ・カロリーの与え方
 ・火力と排気のコントロール
 ・5kg釜での反復実習


指導プログラムIV

○ブレンド作出編(全2回) 20,000円
 ・ブレンドの考え方
 ・ブレンディングのパターン

 ・実践と評価

まずはお気軽にご連絡下さいませ。→hibino@hibinocoffee.jp

  • 2016.08.27
  • 18:53

当店の指導を経て独立したお店のご紹介

当店の「技術指導」を経て、開業なさったお店をご紹介します。
「日々ノ珈琲」ともどもよろしくお願いいたします・・

「豆乃木」(自家焙煎コーヒー販売)
  福岡県北九州市小倉北区足原1-13-8
  http://baisen-mamenoki.cocolog-nifty.com/blog/

「TOMOMO COFFEE」(カフェ兼自家焙煎コーヒー販売)
  福岡県久留米市北野町中字寺田659-3
  http://tomomocoffee.com/

  • 2016.08.24
  • 12:25

カレンダー
  • 今日
  • 店休日

日々ノ珈琲:月・第1・第3日曜定休
11:00~19:00
(日・祝~18:00)

FAX注文案内


ここから最新珈琲豆メニューが印刷いただけます。
ギフトは→こちら

なお、当店ご利用が初めての方のファックス、電話にてのご注文はご入金後の発送とさせていただきます。

日々ノ珈琲

ホームページ http://hibinocoffee.net
住所     〒810-0014福岡市中央区平尾2-17-6
tel/fax   (092)404-3270
営業時間  11:00~19:00(日祝~18:00)
定休日    月曜と第1・第3日曜
e-mail   日々ノ珈琲に問い合わせ
@hibinocoffee.jp受信設定願います。

大きな地図で見る

ページトップへ