プロを目指す方へ「指導要旨」

・コーヒーに注力したカフェ・喫茶店を開業したい
・自家焙煎のコーヒー豆売り店を開業したい　　　等

将来コーヒービジネスを志される方へ「日々ノ珈琲」では「抽出」から「焙煎」まで
プロとしての必須のスキルを指導しています。

・コーヒーの味わいのとらえ方
・おいしいコーヒーとは何なのか
・お客様の質問に対して、的確に説明できるか

これらの事に対しての基準ができるかが、アマチュアとプロとの違いです。
お客様の信頼を充分に得られる知識とスキルを学びましょう。
当店の技術指導を経て、ご開業された店舗を紹介いたします。→「紹介ページ」
（エスプレッソ及びエスプレッソドリンクの指導は行っていません。）

「指導プログラム」
当店ではＩ「抽出」・II「カッピング」・III「ロースト」・IV「ブレンディング」の4つのプログラムを設定しています。



・まずはＩの「抽出・基礎編」「抽出・マスター編」を受講下さい。
・「抽出編」受講後、各プログラムを自由に受講する事ができます。
・「カッピング編」を受講する場合は「基礎編」からスタートします。
・IIIの「ロースト編」はマンツーマンの指導です。

指導プログラムI

○抽出基礎編（全1回）　2,000円/復習用コーヒー100g込み
　・基礎知識
　・豆の選び方
　・ペーパードリップ抽出

○抽出徹底編（全1回）　3,000円/復習用コーヒー100g
　・専門知識
　・ペーパードリップ各法
　・ネルドリップ抽出
　・フレンチプレス抽出

指導プログラムII

○カッピング編（全3回）　20,000円
　・ロースト別の香味
　・基本6産地の香味
　・オフフレーバー
　・品種別の香味
　・カッピングフォーム（簡易版）
　・カッピングフォーム（SCAA）
　・テイストマップ
　・スペシャルティグレード
　・フレーバープロファイリング

指導プログラムIII

○ロースト編（全4回）　80,000円
　・ローストポイントの考え方
　・カロリーの与え方
　・火力と排気のコントロール
　・5kg釜での反復実習

指導プログラムIV

○ブレンド作出編（全2回）　20,000円
　・ブレンドの考え方
　・ブレンディングのパターン

　・実践と評価

まずはお気軽にご連絡下さいませ。→hibino@hibinocoffee.jp